Дозволено ли использовать оболочки (черева) говядины и баранины при производстве продукции халяль?

Выдержка из шариатского заключения о том, дозволено ли использовать оболочки (черева) говядины и баранины при производстве продукции халяль.

Что такое черева

Черева – это в первую очередь натуральная оболочка для сарделек, колбас и купат. Получают черева в результате выделки тонкого кишечника мелкого и крупного домашнего скота. Слово «черева» родственно слову «чрево».

Используются подвздошная, тощая и 12-перстная кишки крупных и средних домашних копытных, прошедшие через множество технологических этапов специальной обработки, среди которых соление, высушивание и так далее.

Они продаются собранными в пучки по 10-15 шт, длина каждой кишки около 2 м. Наиболее распространены и доступны для приобретения свиные, говяжьи и бараньи соленые черева.

Продукты питания: харам и халяль

Шариатское решение по черевам согласно ханафитскому мазхабу

Черева не относятся к запретным частям туши животного, если получены от животного, забитого в соответствии с нормами ислама.

Запрещено (макрух тахрими, что в ханафитском мазхабе грех) употреблять в пищу следующие шесть частей животного:

• мужские половые органы;
• женские половые органы;
• семенники;
• железы;
• мочевой пузырь;
• желчный пузырь;

Иные части тела, такие как костный мозг, желудок, кишки, не считаются запрещенными к употреблению в пищу.

Тем не менее, для того чтобы черева были дозволены (халяль), они должны быть получены от дозволенного в пищу животного (не свиньи) и получены от животного, заколотого в соответствии с нормами ислама.

Комитет выдает свидетельство о соответствии стандарту «Халяль» только на такие мясопродукты, натуральная оболочка которых (черева) получена от разрешенных животных халяльного убоя.

Почему мясо-халяль отличается особым вкусом и полезно для здоровья?

Завод либо должен производить их самостоятельно, обрабатывая черева животных, забитых халяльным методом, либо закупать черева на фабриках, которые имеют сертификат «Халяль» (наш или принимаемый нами).

Альтернатива черевам – синтетическая оболочка. В случае, если предприятие не может закупить дозволенные натуральные черева, оно может перейти на синтетические.

Пресс-служба Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ