Озвучен секрет приготовления идеальной яичницы
Шеф-повар из Австралии Мэтт Престон раскрыл несколько тонкостей приготовления яиц.
По мнению эксперта, больше сложностей связано с приготовлением яйца-пашот. Однако секрет кроется не в методе приготовления, а в свежести яиц. Если белок растекается вокруг желтка, по мнению Престона, лучше использовать эти яйца для яичницы-болтуньи.
Он подчеркнул, что при приготовлении этого блюда важно непрерывно помешивать яичницу и убирать ее с самого горячего места. Это позволит не пересушить блюдо. Чтобы добиться нежной текстуры, шеф-повар рекомендует жарить болтунью на среднем или малом огне.
Престон убежден, что ошибиться при приготовлении яичницы-глазуньи практически невозможно. Он предложил два подхода: жарить на большом огне с корочкой или на малом огне под крышкой до образования тонкой пленки.
Для приготовления идеальных вареных яиц он советует положить яйца в холодную воду, довести до кипения, а затем уже регулировать время в зависимости от необходимой консистенции. Так, трех минут хватит для яиц всмятку, пять – для яиц в мешочек и восемь – для яиц вкрутую, пишет Lenta.ru.
Islam-today
