Ведение сельского хозяйства и экологический баланс

 Облагораживание сада и получение урожая с посева требует наличие экологического баланса между выращиванием культуры и самой природой. Для обеспечения хорошего цветения и сбора урожая необходимо соблюдение четкой пропорции между такими компонентами как почва, орошение и вмешательство человека. В своем стремлении добиться максимальной производительности без ущерба основным элементам земледелия, т.е. почвы и растений, сотни лет назад испанские мусульмане начали систематическое изучение сельского хозяйства, включая почвенную химию и процессы эрозии почв.

Мусульманское земледелие было комплексным и детально проработанным, что в результате привело к организации экологически благоприятной и весьма продуктивной системы. У них имелись книги по сельскому хозяйству, которые до мелочей разъясняли такие процессы, как удобрение почвы путем нормального и глубокого вспахивания, рыхления, боронования и вскапывания. И почва и вода были классифицированы в соответствии с их качеством. В 1085 году Ибн Бассаль, садовник эмира Толедо, написал книгу по ведению сельского хозяйства. В ней он классифицировал 10 разновидностей почвы, присвоив каждому типу разный тип вегетации в зависимости от времени года. Он утверждал, что орошаемая почва должна быть вспахана 4 раза между январем и маем, а в отдельных случаях, например, для хлопковых зерновых культур, выращиваемых в тяжелых прибрежных почвах Средиземноморья, он рекомендовал до 10 вспахиваний.

Ботаник 12 века Ибн Аль-Аввам, из Севильи в мусульманской Испании, собрал воедино предыдущие исследования греческих, египетских и персидских ученых в книге по сельскому хозяйству, которая состояла из 34 главы по земледелию и животноводству и содержала точные рекомендации для фермеров. В книге рассмотрены 585 видов растений, разведение более чем 50 видов фруктовых деревьев, а также изложены наблюдения за прививанием, свойства почвы и ее подготовка, удобрения, болезни растений и их лечение, садоводство, ирригация, сродство между деревьями и пчеловодство. Например, она охватывала все, что вам необходимо знать об оливковых деревьях начиная с того, как их выращивать, бороться с их заболеваниями, прививать и собирать урожай, и заканчивая вопросами, связанными со свойствами оливок, рафинирования оливкового масла и повышения его качества.
Кроме того, в книге содержался раздел о методах и частоте вспахивания, о сезонных периодах и способах засева, об орошении после посева и во время произрастания, об уходе за растениями и сборе урожая.

Таким образом, со всей этой информацией усердный земледелец не мог идти ошибочным путем, и все это было опубликовано на испанском и французском языках в периоде между концом 18 и серединой 19 столетия.
Известный кордовский календарь от 961 года содержал данные удивительной точности. В нем для каждого месяца года содержались задачи и режимы, например, в  марте была предусмотрена прививка для смоковницы и начало всхода ранних зерновых. Это было время для посадки сахарного тростника, как раз перед началом сезона почкования роз и сирени. В это время появляются перепела, тутовый шелкопряд вылупляется из кокона, а кефали начинают миграцию вверх по реке. Это был также сезон для посадки огурцов и засева хлопка, шафрана и баклажанов. Во время этого месяца посредством почты производился заказ коней для правительства, он был адресован к провинциальным налоговым чиновникам.

С появлением саранчи было предусмотрено ее истребление. Это время было для посадки лайма и душицы, а также брачным периодом для многих птиц.

Исследование не обошло вниманием ни одного нюанса сельского хозяйства, даже отдельные зерновые культуры были досконально и тщательно изучены.

 Ибн Бессель советовал, например, для риса использовать участок земли, обращенный к восходу солнца, а затем была рекомендована тщательная  подготовка грунта с добавлением удобрения, а лучшим временем для посева считался период между февралем и мартом.
Ибн аль-Аввам определил количество риса, которое необходимо было посеять на подготовленной земле и, каким именно образом это должно было производиться. Он также упоминал о продолжительности процесса орошения почвы и о том,  насколько земля должна быть погружена в воду, до того, как будет засеян рис. Как только земля впитывала воду и посевы были покрыты землей – места засева снова погружали в воду.

Специалисты по рисовой культуре также обращали внимание на борьбу с паразитами, очищению от сорняков, способы сбора урожая и безопасного хранения.

Имелось множество способов употребления риса в пищу, а в качестве лучшего Ибн Аль-Аввам определил приготовление и употребление его со сливочным и растительным маслом, с жиром и молоком. Также была написана книга неизвестного автора династии Альмохад, под названием «Кулинарная книга Марокко и Андалусии», которая включала в себя множество кулинарных рецептов, пять из которых с рисом, и все они звучат очень аппетитно.

Для достижения идеального баланса очень важной частью сельского хозяйства было обеспечение плодородия земли. Это было основательно исследовано, и интересно то, что с тех пор за тысячу лет мало что изменилось. Например, средневековые мусульмане также обильно применяли удобрения для своих посевов.
Ибн аль-Аввам утверждал, что наилучшее удобрение – это голубиный помет, что и по современным меркам считается безвредным для окружающей среды и экологически чистым удобрением.

Голубиный помет широко использовался в Иране. Вся страна вдоль и поперек была усеяна круглыми башнями, где в большом количестве содержались голуби, башни строились из сырцового кирпича, а на верху заканчивались небольшими башенками. Чужестранец, путешествуя по этим землям, вполне мог наивно ошибиться, приняв их за крепости-поместья некоторых богатых помещиков, поскольку башни достигали в полную высоту до 18-20 метров. Голубиные башни сооружались для сбора помета и разведения голубей. Внутренняя часть башен была сделана из маленьких отделений, ячеек, похожих на соты.

Один раз в год голубиные башни вычищались, а собранный гуано или помет распределялся по окрестным полям. Упоминается, что за пределами Исфахана в Иране, в одно время насчитывалось целых 3 тысячи таких голубиных башен, помет собирался от множества тысяч голубей. Сейчас можно увидеть только руины этих башен, свидетельствующих о славном прошлом.

«Традиционное исламское общество, относясь с глубокой любовью к природе и ведя размеренный образ жизни, достигло экологического равновесия и благополучия народного хозяйства … посредством знаний, заимствованных от многих цивилизаций. Кульминацией этого, более чем просто умения накапливать технологии, был устойчивый успех в области экологии, выверенный ходом истории человечества». (Люси Боленс, автор книги «Использование растений для производства красителей и одежды»)