Как избежать смешивания халяль и харам-продукции на производстве: уникальный опыт "ДЕНА-ТРЕЙД"
Холдинг «ДЕНА-ТРЕЙД» – «Д-М» – российское объединение, работающее на рынке пищевой продукции с 2000 года. Этот производитель специй и ингредиентов достаточно известен для мясопереработчиков, выпускающих халяльную продукцию, особенно в Татарстане. С 2013 года активно сотрудничает с Комитетом по стандарту «Халяль» Централизованной религиозной организации Духовного управления мусульман Республики Татарстан и благотворительным фондом «Закят».
Несмотря на «московскую прописку», компания "ДЕНА-ТРЕЙД" всегда была ориентирована на регионы России и, в особенности, на Республику Татарстан. Здесь работа компании складывается наиболее успешно – налажено сотрудничество со всеми крупнейшими мясопереработчиками РТ, а вкусо-ароматические и функциональные ингредиенты неоднократно побеждали на тендерах крупных производителей мясной продукции.
Небывалый подъем мирового рынка халяльных продуктов пришел, наконец, в Российскую Федерацию. И это неудивительно: если даже традиционно «неисламские» Аргентина, Австралия или Бразилия являются крупнейшими мировыми производителями мясной халяльной продукции, то на территории РФ развитие данной отрасли предопределено огромным количеством факторов.
Подобная тенденция находит активную поддержку и со стороны общественности, и со стороны высших эшелонов власти. . На начало 2018 порядка 80 наименований продукции «Д-М» были сертифицированы на соответствие Канонам Ислама. Необходимо понимать, что при таком подъеме на рынке халяльной продукции (фактически с нуля) никто не застрахован от ошибок, подчас достаточно серьезных. Конечно, всегда можно рассчитывать на компетентную помощь сертификационных органов, но они не вездесущи, и нередко может оказаться, что тебе попросту укажут на уже совершенную оплошность.
Поэтому в сомнительных ситуациях целесообразно руководствоваться принципом: «сомневаешься – не делай!». Всегда следует помнить, что «занимающийся сомнительным придет и к совершению запретного, ибо он подобен пастуху, пасущему около заповедного места свое стадо, которое вот-вот окажется там…».
"ДЕНА-ТРЕЙД", как и большинство других, производит как халяльную, так и нехаляльную продукцию. В этой связи возникал вопрос: как избежать смешивания разрешенного и запретного?
Для того, чтобы исключить любые сомнительные моменты в производстве продукции, компания "ДЕНА-ТРЕЙД" полностью отказалась использовать любое недозволенное исламом сырье даже в нехаляльном производстве. Были исключены белки крови любого генезиса, несертифицированные должным образом коллагеновые белки КРС, белки сои (поскольку в любом случае существует опасность, что они окажутся продуцированы ГМО) и т. п.
Примечательно, что это было сделано несмотря на то, что отдельный цех для производства халяль-продукции был заложен еще на стадии проектирования предприятия. Однако, для того, чтобы избежать возможное загрязнение через вентиляцию, пересечение потоков продукции на складах сырья и пресловутый человеческий фактор, было принято подобное решение.
«Поистине, дозволенное очевидно, и запретное очевидно, а между ними находится сомнительное, относительно которого многие люди представления не имеют».
Таким образом, полностью исключив запретное, мы можем гарантированно обезопасить себя и от сомнительного. И при подобном положении дел мы можем в случае необходимости сертифицировать любой из производимых нами продуктов, которые еще не прошли сертификацию.
Производство расположено в предместье г. Истра по адресу:
143511, Московская обл., Истринский р-н, Ермолинское с\п, c. Дарна, Производственная база- 2 тер., стр. 5
Адрес в Республике Татарстан:
г. Казань, ул.Сабан, д. 1, тел. +7(843)557-38-31, +7(917)264-66-79
E-mail: dena-kazan@yandex.ru
Сайт: https://ингредиенты.рус
