В России создают космический хлеб с 2-летним сроком годности
Хлеб, который войдет в рацион российских космонавтов, будет сохранять свои полезные свойства и свежесть в течение практически 2-х лет, заявила Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности. По словам специалиста, для увеличения срока годности продукта питания будут применены современные технологии, которые на качестве продукции не отразятся.
Возможно, для сохранения свежести будут использованы специализированные функциональные добавки, многофазные технологии: как правило, чем дольше готовится тесто, тем дольше хранится хлеб. При это серьезно увеличить срок годности позволяют применение ультрафиолетовой, тепловой, лучевой и прочих способов обработки и современная упаковка. Отмечается, что среди задач, поставленных перед специалистами, сохранение не только свежести космического хлеба, но также и его вкуса.
Срок годности предполагают увеличить, чтобы продукт, который играет значимую роль в рационе космического экипажа, мог оставаться пригодным для потребления в длительных экспедициях, - пишет RT.
Стоит упомянуть, что практически 60 лет для штатных поставок космонавтам специалисты института выпускали хлеб со сроком годности 15 месяцев.
Islam-today
